ഭക്ഷണത്തിലെ മായം ചേർക്കലും ആരോഗ്യത്തിലുണ്ടാകുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങളും

അടുത്തിടെ, “വ്യാജ പനീർ” ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിരവധി കേസുകൾ പുറത്തുവന്നു, ഇത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഭക്ഷണ മായം ചേർക്കലിന്റെയും ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളുടെയും ആശങ്കാജനകമായ പ്രവണത എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഏപ്രിൽ തുടക്കത്തിൽ, നോയിഡയിൽ നിന്നുള്ള റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (FSSAI) പരിശോധിച്ച 168 ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ 47 പനീർ, ഖോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മായം കലർന്നതാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.”അനലോഗ് പനീർ” അല്ലെങ്കിൽ “സിന്തറ്റിക് പനീർ” എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വ്യാജ പനീർ, യഥാർത്ഥ പനീറിന്റെ ഘടനയും രൂപവും അനുകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളല്ലാത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൂടാതെ യഥാർത്ഥ പനീറിന്റെ പകുതിയോളം വിലവരും. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ത്യയിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ മായം ചേർക്കുന്നതിന്റെ ഒരേയൊരു കേസ് ഇതല്ല. കേന്ദ്ര ആരോഗ്യ-കുടുംബക്ഷേമ സഹമന്ത്രി പ്രതാപ്‌റാവു ജാദവ് അടുത്തിടെ പങ്കിട്ട ഡാറ്റ പ്രകാരം, 2021 നും 2024 സെപ്റ്റംബറിനും ഇടയിൽ തമിഴ്‌നാട്ടിൽ പരിശോധിച്ച ഭക്ഷ്യ സാമ്പിളുകളിൽ 22 ശതമാനവും മായം കലർന്നതായി കണ്ടെത്തി. തമിഴ്‌നാട്, തെലങ്കാന, കേരളം, ആന്ധ്രാപ്രദേശ്, കർണാടക എന്നീ അഞ്ച് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ അധികൃതർ ശേഖരിച്ച ഡാറ്റയിൽ തെലങ്കാനയിൽ പരിശോധിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ 15 ശതമാനവും കേരളത്തിൽ 13 ശതമാനവും മായം കലർന്നതാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.മൊത്തത്തിൽ, കഴിഞ്ഞ നാല് വർഷത്തിനിടെ അഞ്ച് സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ പരിശോധിച്ച ഓരോ ഏഴ് ഭക്ഷ്യ സാമ്പിളുകളിലും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു, ഇത് രാജ്യത്തെ ഭക്ഷ്യ മായം ചേർക്കലിന്റെ വ്യവസ്ഥാപിത സ്വഭാവം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.ലോകമെമ്പാടുമുള്ള തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് 57 ശതമാനം വ്യക്തികൾക്കും മായം ചേർത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട് എന്നാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ മായം ചേർക്കുന്നത് ദഹന സംബന്ധമായ തകരാറുകൾ, അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ, പോഷകാഹാരക്കുറവ്, ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കാൻസർ, കരൾ തകരാറുകൾ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.