പ്രധാനമന്ത്രി മോദിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പർഫുഡ്ഖിച്ച്ഡി മുതൽ മുരിങ്ങ പറാത്ത വരെ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്ക് പ്രധാനമന്ത്രി നരേന്ദ്ര മോദി പ്രശസ്തനാണ്. 75-ാം വയസ്സിലും ഫിറ്റ്നസും സജീവവുമായി തുടരാൻ സഹായിക്കുന്ന ലളിതവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങളെക്കുറിച്ച് മൻ കി ബാത്തിലും നിരവധി പൊതുയോഗങ്ങളിലും അദ്ദേഹം പലപ്പോഴും സംസാരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും അദ്ദേഹം ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. 2025 ഫെബ്രുവരിയിലെ ഒരു ANI റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, 365 ദിവസത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 300 ദിവസമെങ്കിലും താൻ ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് കഴിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം പരാമർശിച്ചു. അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ താഴേക്ക് സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക.
ബിഹാറിൽ നടന്ന പ്രധാനമന്ത്രി കിസാൻ സമ്മാൻ നിധിയുടെ (പിഎം-കിസാൻ) 19-ാമത് ഗഡു പ്രകാശന റാലിയിൽ, പ്രധാനമന്ത്രി മോദി “സൂപ്പർഫുഡ്” മഖാന (കുറുക്കൻ) “365 ദിവസത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 300 ദിവസമെങ്കിലും” കഴിക്കാറുണ്ടെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തി. “ഇപ്പോൾ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള നഗരങ്ങളിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി മഖാന മാറിയിരിക്കുന്നു. വ്യക്തിപരമായി പറഞ്ഞാൽ, വർഷത്തിൽ 365 ദിവസത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 300 ദിവസവും ഞാൻ മഖാന കഴിക്കാറുണ്ട്. ആഗോള വിപണികളിലേക്ക് നമ്മൾ ഇപ്പോൾ കൊണ്ടുപോകേണ്ട ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണിത്. അതുകൊണ്ടാണ്, ഈ വർഷത്തെ ബജറ്റിൽ, മഖാന കർഷകരുടെ പ്രയോജനത്തിനായി ഒരു മഖാന ബോർഡ് രൂപീകരിക്കുമെന്ന് സർക്കാർ പ്രഖ്യാപിച്ചത്,” ഭഗൽപൂരിൽ നടന്ന റാലിയിൽ പ്രധാനമന്ത്രി പറഞ്ഞു.
മഖാന അല്ലെങ്കിൽ യൂറിയേൽ ഫോക്സ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഫോക്സ്നട്ട്, പ്രധാനമായും ഇന്ത്യയിലും ചൈനയിലും കെട്ടിക്കിടക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വളരുന്ന ഒരു തരം വാട്ടർ ലില്ലിയായ യൂറിയേൽ ഫെറോക്സ് ചെടിയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഔഷധ കൃഷിയിൽ താമര വിത്തുകൾക്കുള്ള മൂല്യം ഇന്ന് അവയെ അവിശ്വസനീയമായ ലഘുഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു. അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകമൂല്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇക്കാലത്ത് മഖാനകൾക്ക് വളരെ ഉയർന്ന വിലയുണ്ട്. പലർക്കും അറിയില്ല, പക്ഷേ ലോകത്തിലെ മഖാനയുടെ 90 ശതമാനവും ബീഹാറിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഈ പരിപ്പുകളുടെ വൻതോതിലുള്ള ഉത്പാദനം കണക്കിലെടുത്ത്, ബീഹാറിലെ മിഥിലാഞ്ചൽ മേഖലയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന മഖാന 2022 ൽ പ്രിയങ്കരമായ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചിക (ജിഐ) ടാഗ് നേടി.
പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് എന്നാണ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ റുജുത ദിവേക്കർ ഇതിനെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ഇത് പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് പേശികളുടെ നന്നാക്കലിനും വളർച്ചയ്ക്കും മികച്ചതാണ്. കൂടാതെ, ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്, കൂടാതെ മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ അവശ്യ ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറവായതിനാൽ ഇത് ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണ ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, സോഡിയം എന്നിവയും ഇതിൽ കുറവാണ്, കൂടാതെ ഈ വിത്തുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മികച്ച ദഹനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന നാരുകൾ ഇവയിൽ ധാരാളമുണ്ട്. എല്ലുകളും പല്ലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കവും ഇവയിൽ ധാരാളമുണ്ട്. കൂടാതെ, ഈ ലഘുഭക്ഷണ ഇനത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക പ്രമേഹത്തിന് നല്ലതാണെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, മഖാനയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സമ്പന്നമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം ചുളിവുകൾ, നേർത്ത വരകൾ എന്നിവ പോലുള്ള വാർദ്ധക്യ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൊളാജൻ ഉത്പാദനം മഖാനയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ക്രിസ്പിയാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക, ഒരു ക്രഞ്ചി, സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് ലഭിക്കും.പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ചർമ്മത്തെ യുവത്വവും തിളക്കവും നിലനിർത്തുന്നു.
മഖാന ദോശമഖാന കുതിർത്ത് അരിയുമായി ചേർത്ത് പ്യൂരിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഉപ്പും സോഡയും ചേർത്ത് ദോശ ഉണ്ടാക്കുക.
മഖാന ഖീർപാൽ തിളപ്പിച്ച് അതിലേക്ക് വറുത്ത മഖാന ചേർക്കുക. കുങ്കുമപ്പൂവ്, നട്സ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ കഴിക്കുക.മഖാന ചിവ്ഡമഖാനയിൽ വറുത്ത നിലക്കടല, കറിവേപ്പില, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ക്രഞ്ചി ചിവ്ഡ ഉണ്ടാക്കുക.
മഖാന റൈത്തഉന്മേഷദായകമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു തുള്ളി തൈരും ഒരു വിതറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മഖാനയ്ക്ക് മുകളിൽ വിളമ്പാം.
മഖാന ഭേൽമഖാനയുമായി നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തക്കാളി, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചട്ണി എന്നിവ ചേർത്ത് രുചികരമായ ഒരു ഭേൽ-സ്റ്റൈൽ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം.
